Σαλάτα με μαύρες φακές, ντοματίνια και φέτα

Name: Σαλάτα με μαύρες φακές, ντοματίνια και φέτα
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. γκουαντσιάλε; 250 γρ. μαύρες φακές; 1200 γρ. νερό; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 100 γρ. ελαιόλαδο; 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 1 λεμόνι; 1 σκελίδα σκόρδο; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 1 κ.γλ. μέλι; ¼ κ.γλ. πιπέρι; 100 γρ. ρόκα; 70 γρ. κρεμμύδι; 150 γρ. αγγούρια; 250 γρ. ντοματίνια; 100 γρ. φέτα