Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

Name: Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. λάδι με ουδέτερη γεύση; 40 γρ. τυρί παρμεζάνα; 30 γρ. χυμό λεμονιού; 1 σκελίδα σκόρδο; 2 φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι; 2 κρόκους αυγού; 150 γρ. τυρί κουάρκ; 3 πρέζες πιπέρι, αλεσμένο; 30 γρ. νερό, κρύο; 500 γρ. νερό; 4 αυγά; 2 μαρούλια Romaine; 400 γρ. ντομάτες; 12 φέτες ζαμπόν κοτόπουλου; 40 γρ. τυρί παρμεζάνα; 130 γρ. κρουτόν; 4 πρέζες νιφάδες ανθού αλατιού (fleur de sel)