Rollitos de berenjena con crema de zanahoria

Name: Rollitos de berenjena con crema de zanahoria
Prep time: 30 min
Cook time: 15 h 5 min
Total time: 15 h 5 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de almendra cruda sin piel; 500 g de agua; 30 g de zumo de limón; 1 cucharadita de comino en grano; 1 cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimentón dulce; 3 cucharaditas de agar-agar; 200 g de agua; 1 cucharada de aceite de oliva; 500 g de berenjenas; 1 chorrito de aceite de oliva; 30 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 300 g de zanahorias; 100 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras