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Mafalde mit Ente und Kürbis
TM6 TM5

Mafalde mit Ente und Kürbis
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Zutaten

  • 400 g Kürbis, in Stücken
  • 1 Bund Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 30 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50 g Sesamöl, geröstet
  • 300 g Wasser und mehr zum Kochen
  • 1 TL rote Currypaste
  • 250 g Shiitakepilze, frisch
    oder 250 g Champignons, geviertelt oder geachtelt
  • 50 g Sojasauce
  • 50 g Ketjap Manis
  • 10 g Speisestärke
  • 2 Entenbrüste, mit Haut (à ca. 330 g)
  • 500 g Nudeln, lang (z. B. Mafalde)
  • Salz zum Kochen und zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Öl zum Braten
  • Sesam zum Bestreuen
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3343 kJ / 799 kcal
Protein
39 g
Kohlenhydrate
118 g
Fett
20 g
Gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoff
11.4 g
Natrium
1450 mg

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