Pain piadina, effiloché de poulet et tartinade d'aubergine

La pâte à piadina

• 300 g de lait
• 10 g de miel
• 20 g d'huile d'olive
• 500 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 15 g de levure chimique
• 1 c. à café de sel

L'effiloché de poulet et la tartinade

• 40 g de lardons fumés
• 5 cuisses de poulet, désossées et sans peau (500 g env.), coupées en morceaux (5 cm)
• 30 g de vinaigre de cidre
• 1 pincée d'ail en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 10 g de cassonade
• 25 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de paprika doux en poudre
• ¾ c. à café de sel
• 500 g d'eau
• 300 g d'aubergine, coupée en morceaux
• 20 g de jus de citron
• 3 brins de persil frais, équeutés
• ½ gousse d'ail
• 20 g de tahini (voir "Conseil(s)")
• 50 g de sauce barbecue
• 1 concombre, coupé en tranches