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Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro
TM6

Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro
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Zutaten

  • 10 g di sale grosso
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di salvia fresca
  • 1 foglia di alloro secca
  • 2 grani di pepe nero
  • 2 bacche di ginepro
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 800 g di lonza di maiale, senza nervi, in 2 pezzi
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
    oder 2 cucchiai di aceto di vino
  • brodo vegetale fino ad arrivare a 400 g di liquido
  • 25 - 30 g di amido di mais (maizena)
  • 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 50 g di burro a pezzi
  • sale q.b. (optional)
Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
1312.8 kJ / 313.8 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
19.9 g
Gesättigte Fettsäuren
11.2 g
Ballaststoff
0 g
Natrium
754.3 mg

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