Pastel frío de pisto

• 4 huevos
• 12 langostinos crudos medianos pelados y salpimentados
• 200 g de calabacín en trozos de 5 cm
• 150 g de berenjena en rodajas de 1 cm
• 80 g de pimiento rojo en trozos de 3 cm
• 80 g de pimiento verde en trozos de 3 cm
• 150 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de tomate triturado en conserva
• 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida (optional)
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 80 - 100 g de atún en aceite de oliva desmenuzado

Cobertura

• 250 g de aceite de girasol
• 1 huevo
• 15 g de zumo de limón
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal

Montaje

• 6 - 8 tomates cherry en mitades
• ½ - 1 aguacate en láminas finas