Φαχίτας (fajitas) με κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει

Name: Φαχίτας (fajitas) με κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 130 γρ. νερό; 100 γρ. αλεύρι; 150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου; 15 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. αλάτι; 250 γρ. κόκκινες πιπεριές; 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι; ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; ½ κ.γλ. πάπρικα, καυτερή; ½ κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 300 γρ. κοτόπουλο ψητό, που έχει περισσέψει; 8 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; 120 γρ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες); 1 λάιμ