Εντσιλάδας (enchiladas) με βοδινό και φασόλια

Name: Εντσιλάδας (enchiladas) με βοδινό και φασόλια
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 75 γρ. τυρί τσένταρ; 15 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. κρεμμύδι; 1 πράσινη πιπεριά; 1 σκελίδα σκόρδο; 240 γρ. φασόλια λευκά, κονσέρβας; 100 γρ. φασόλια πίντο, κονσέρβας; 250 γρ. βοδινό κιμά; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 1 κ.σ. πάστα ντομάτας; 1 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη; 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ελαιόλαδο; 8 τορτίγιες από καλαμπόκι; φύλλα σαλάτας