Huevos rancheros

Salsa de tomate

• 1 diente de ajo
• 70 g de cebolla
• 15 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
• 400 g de tomate troceado en conserva, escurrido
• 1 - 2 chiles rojos (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
• ½ cucharadita de pimentón
• 30 g de tomate concentrado
• 100 g de tomate frito estilo casero
• 1 pellizco de sal
• 12 tortillas de maíz

Huevos rancheros

• 50 g de cebolla en trozos
• 30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
• 400 g de judías negras cocidas (en conserva) (frijoles negros), lavadas y escurridas.
• 8 pellizcos de sal
• 8 pellizcos de pimienta negra molida
• 6 huevos

Montaje

• hojas hojas de cilantro fresco para decorar