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Curry-Couscous-Salat mit grünen Bohnen
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Curry-Couscous-Salat mit grünen Bohnen
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Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 1 TL Salz
  • 20 g Koriander, abgezupft
  • 100 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 650 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 3 TL Curry
  • 250 g grüne Bohnen, frisch, in Stücken (2-3 cm)
  • 20 g Rapsöl
  • 70 g getrocknete Aprikosen, entsteint, in Streifen
  • 150 g Galiamelonen-Fruchtfleisch, in Würfeln (1 cm)
  • 20 g Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1936 kJ / 463 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
67 g
Fett
20 g
Gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoff
10.5 g
Natrium
177 mg

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