Κέικ καρότου

Name: Κέικ καρότου
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 16 κομμάτια
Ingredients: 210 γρ. ηλιανθέλαιο; 150 γρ. αλεύρι φαρίνα; 300 γρ. καρότα; 200 γρ. φέτες ανανά, από κονσέρβα, σε χυμό; 150 γρ. ζάχαρη; 150 γρ. ξανθή ζάχαρη; 4 αυγά; 50 γρ. καρύδια; 150 γρ. αλεύρι χωριάτικο; 2 κοφτά κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; 2 κοφτά κ.γλ. μαγειρική σόδα; ½ κ.γλ. αλάτι; 150 γρ. ζάχαρη; 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 200 γρ. τυρί κρέμα; 2 κ.σ. γάλα; 1 κ.γλ. σπιτική ζάχαρη βανίλιας