Menú: Crema de verduras. Pollo con ensaladilla y salsa de piquillos

Crema de verduras y pollo con ensaladilla

• 1 - 2 dientes de ajo
• 200 g de hortalizas para sofrito (p. ej. cebolla, puerro, etc) en trozos de 2-3 cm
• 30 g de aceite de oliva
• 600 g de verduras variadas congeladas (para ensaladilla)
• 400 - 600 g de filetes de pechuga de pollo
• 4 - 6 lonchas de jamón
• 4 - 6 lonchas de queso
• 700 - 800 g de verduras variadas (p.ej. calabacín, zanahoria, judías verdes, apio, guisantes) en trozos de 2-3 cm
• 400 - 600 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
• 1 cucharadita de sal

Salsa de pimientos del piquillo

• 200 g de pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo pequeño
• 15 g de zumo de limón
• 125 g de yogur natural
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco sal
• crème fraîche para servir
• perejil fresco picado, para servir