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Spargel mit Thunfisch und Zitronen-Vinaigrette
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Spargel mit Thunfisch und Zitronen-Vinaigrette
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Zutaten

  • 1 Zitrone, unbehandelt, abgeschält und ausgepresst
  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 50 g Olivenöl und 2 EL zum Braten
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Zucker
  • 500 g Wasser
  • 6 Eier
  • 1000 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (4 cm)
  • 100 g getrocknete Tomaten, in Öl
  • 100 g Oliven, schwarz, entsteint
  • 3 Stängel Basilikum
  • 800 g Thunfisch, frisch, in 4 Steaks
  • Pfeffer zum Würzen
  • 40 g Radieschen, gehobelt
  • 10 - 20 g Kapernäpfel, eingelegt, abgetropft
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2735 kJ / 654 kcal
Protein
68 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
31 g
Gesättigte Fettsäuren
6 g
Ballaststoff
10.3 g
Natrium
833 mg

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