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Anatra alle prugne con purè di cavolfiore
TM6 TM5

Anatra alle prugne con purè di cavolfiore
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Zutaten

Anatra alle prugne

  • 1 bacca di anice stellato
  • 2 cucchiai di semi di coriandolo
  • 400 g di acqua bollente
  • 1 dado per brodo di pollo, sbriciolato
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 1800 - 2000 g di anatra con la pelle
  • 8 prugne a metà, denocciolate
  • 3 foglie di alloro fresche
  • 80 g di aceto di vino rosso

Purè di cavolfiore

  • 200 g di cavolfiore tagliato a cimette
  • 300 g di patate a pasta farinosa, sbucciate, tagliate a fettine (0,5 cm)
  • 150 g di latte
  • 20 g di burro, a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere (optional)
Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
3617 kJ / 864 kcal
Protein
54 g
Kohlenhydrate
41 g
Fett
51 g
Ballaststoff
6.9 g

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