Süßkartoffeleintopf mit Ente & Maroni

Name: Süßkartoffeleintopf mit Ente & Maroni
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 - 6 Safranfäden; 1 - 2 EL Wasser; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Kardamomsamen; 3 TL Pimentkörner; ½ TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmel, ganz; 3 Gewürznelken; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Vanillezucker; 1 - 2 Msp. Cayennepfeffer; 120 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 30 g Tomatenmark; 20 g Öl; 300 g Süßkartoffeln; 200 g Karotten; 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose; 400 g Wasser; 2 EL Rosinen; 4 - 5 TL Kräutersalz; 450 - 500 g Entenbrust mit Haut; 300 g Maroni, gegart, geschält; 150 g Kohlsprossen; 1 Limette; 2 - 3 Zweiglein Minze, frisch