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Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen
TM6

Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen
4.1 (8 Bewertungen)
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Zutaten

  • 60 g Parmesan, in kleinen Stücken
  • 120 g Spargel, weiß (oder Spargelschalen und Reste)
  • 400 g Sahne
  • 200 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 6 Eigelb
  • 4 TL Speisestärke
  • ½ TL Muskat
  • ½ TL Zitronenschale
  • 100 g Crème fraîche
  • 80 g Spargel, grün
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer
  • 40 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1129 kJ / 270 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
27 g
Gesättigte Fettsäuren
15 g
Ballaststoff
0.7 g
Natrium
393 mg

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