Quiche de puerro y queso

Name: Quiche de puerro y queso
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 700 - 750 g de puerros; 50 g de aceite de oliva; 200 g de nata; 6 huevos; 200 g de queso cremoso; 150 g de queso emmental rallado; 3 - 4 ramitas de tomillo fresco; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 180 g de agua; 125 g de mantequilla; 1 pellizco de sal; 150 g de harina integral; 225 g de harina de repostería; 1 cucharada de mantequilla; 12 - 14 hojas de salvia fresca; 50 g de queso emmental rallado; aceite para freír; 100 g de puerro