Bøffer med persillerod- og gulerodspuré, karamelliserede løg og sprøde persillerodstrimler

Name: Bøffer med persillerod- og gulerodspuré, karamelliserede løg og sprøde persillerodstrimler
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 pastinak; 10 g vegetabilsk olie; 30 g smør; 350 g skalotteløg; 90 - 100 g Marsala vin, sød; 80 g aprikosmarmelade; ½ tsk bukkehornfrø; 1 ¼ tsk salt; 200 g gulerødder; 200 g pastinak; 30 g smør; 250 g mælk; 20 g worcestershire sauce; ¼ tsk kanel, stødt; 2 oksekødsfileter; 3 fed hvidløg; blandede krydderurter, friske; 2 spsk smør; sort peber, stødt