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Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree
4.8 22 Bewertung
Zubereitung 50 Min
Gesamt 2 Std.
5 Portionen
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Zutaten

Ente mit Pflaumen
  • Brokkoliröschen
    400 g
  • Sternanis
    2
  • Koriandersamen, ganz
    3 EL
  • Salz, grob
    3 TL
  • brauner Zucker (z.B. Muscovadozucker)
    6 EL
  • Rotweinessig
    60 g
  • Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l)
    1
  • Wasser, heiß
    400 g
  • Lorbeerblätter, getrocknet
    3
  • Ente mit Haut, küchenfertig
    2000 - 2500 g
  • Zwetschken, frisch halbiert, entsteint
    12
    8 Pflaumen, halbiert, entsteint
Karfiol-Erdäpfelpüree
  • Karfiol in Röschen
    400 g
  • Erdäpfel, mehlig geschält, in Würfeln (2 cm)
    600 g
  • Milch
    250 g
  • Butter
    30 g
  • Salz
    2 TL
  • Muskat, gemahlen (optional)
    2 Prisen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 43 g
Kalorien 2894 kJ / 691 kcal
Fett 41 g
Ballaststoff 5 g
Kohlenhydrate 32 g

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