Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Am Vortag: Gewürzmischung und Marinieren des Fleisches

Wacholderbeeren
1 EL
Koriandersamen
1 EL
schwarze Pfefferkörner
5 - 6
Pimentkörner
5 - 6
Salz, grob
½ EL
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
3 EL
Rindfleisch (Oberschale/Schwarzes Scherzl), im Ganzen
1100 - 1200 g

Rotweinsauce

Schalotten halbiert
100 g
Butter in Stücken
20 g
Rotwein, trocken
200 g
Wasser
70 g
Rotes Ribiselgelee nach Geschmack
1 - 2 EL
Rindsuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt
½
Maisstärke
1 EL
Wasser
1 EL
Erdäpfel, mehlig ungeschält
1500 g

Paradeiser-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

getrocknete Paradeiser, in Öl abgetropft
100 g
Milch
400 g
Knoblauchzehe gehackt
1
Salz
1 TL
Butter in Stücken
30 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1119 mg

Protein 45 g

Kalorien 2544 kJ / 609 kcal

Fett 22 g

Ballaststoff 7 g

Gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 56 g

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