Fermentations-Sud für Gemüse

Name: Fermentations-Sud für Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 120 h
Total time: 120 h
Yield: 500 g
Ingredients: 30 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; ½ Chilischote; 3 g Ingwer, frisch; 15 g Salz; 1000 g Wasser; 500 g Gemüse

4.8 5 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 120 Std.

500 g

Zutaten

Schalotte
30 g
Knoblauchzehe
1
Chilischote entkernt
½
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
3 g
Salz
15 g
Wasser und etwas mehr zum Ausspülen
1000 g
Gemüse in Spalten, Stiften, Stücken oder halbiert (2-4 cm), siehe Tipp
500 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 100 g

Natrium 1219 mg

Protein 4 g

Kalorien 333 kJ / 80 kcal

Fett 1 g

Ballaststoff 4.3 g

Gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 15 g

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