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Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree

Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree
3.6 34 Bewertungen
Zubereitung 25 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
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Zutaten

  • Erdäpfel, mehlig ungeschält
    1300 g
  • Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
    15 g
  • Speck, gewürfelt durchwachsen
    150 g
  • Wasser und etwas mehr für die Erdäpfel
    160 - 200 g
  • Hendlbrustfilets, ohne Haut (je ca. 240-260 g)
    4
  • Dijon-Senf nach Geschmack
    90 g
  • Honig nach Geschmack
    45 g
  • Weißweinessig nach Geschmack
    15 - 20 g
  • Salz nach Geschmack
    1 - 1 ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
    2 - 3 Prisen
  • Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
    2 Zweiglein
  • Salz
    1 TL
  • Milch
    350 g
  • Butter
    20 g
  • Muskat, gemahlen
    1 Prise
  • Schlagobers
    90 g
  • Maisstärke nach gewünschter Sämigkeit
    ½ - 1 EL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1723 mg
Protein 54 g
Kalorien 3344 kJ / 799 kcal
Fett 33 g
Ballaststoff 8 g
Gesättigte Fettsäuren 12 g
Kohlenhydrate 70 g

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