Salade thaïe, vinaigrette aux cacahuètes

La vinaigrette aux cacahuètes

• 2 gousses d'ail
• 10 g de gingembre frais (voir « Conseil(s) »)
• 50 g de beurre de cacahuète
• 20 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 30 g de miel
• 20 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 10 g d'huile de sésame
• 10 g de sauce sriracha
• 50 g de lait de coco

La salade

• 150 g de chou rouge, en morceaux (5 cm)
  oder 150 g de chou blanc, en morceaux (5 cm)
• 250 g de poivron rouge, en morceaux (5 cm)
• 250 g de mangue, en morceaux de 5 cm
• 5 g de feuilles de menthe fraîche, et un peu pour le dressage
• 5 g de feuilles de coriandre fraîche, et un peu pour le dressage
• 50 g de ciboules, émincées

Les crevettes

• 4 c. à soupe d'huile de tournesol
• 400 g de crevettes crues surgelées, décortiquées
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu