Gyozas con gambas

Name: Gyozas con gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 60 g de agua; ¼ de cucharadita de sal; 120 g de harina de trigo; 5 g de jengibre fresco; 1 diente de ajo; 40 g de vinagre de arroz; 40 g salsa de soja; 5 g de aceite de sésamo tostado; ¼ de cucharadita de chile seco desmenuzado; 1 cucharada de cebollino fresco; 100 - 120 g de gambas crudas peladas; 5 g de jengibre fresco; 50 g de repollo liso blanco; 20 g de cebolla roja; 10 g salsa de soja; 10 g de aceite de sésamo tostado; 10 g de maicena; 15 g de sake; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 5 g de azúcar; 200 g de agua