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Kouign-amann
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Kouign-amann
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Zutaten

Montaje

  • 200 g de azúcar
  • 20 g de sal
  • 30 - 40 g de mantequilla a temperatura ambiente (para untar el molde)

Masa

  • 270 g de agua
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 450 g de harina de fuerza
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 65 g de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Bloque de mantequilla

  • 350 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar
  • 20 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal

Hojaldre y armado

  • harina de fuerza para espolvorear
Nährwerte
pro 1 unidad
Kalorien
1697 kJ / 406 kcal
Protein
3.33 g
Kohlenhydrate
45.21 g
Fett
23.54 g
Ballaststoff
1.13 g

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