Möhren-Vollkorn-Brot mit Nüssen

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 24 Std.

1700 g

Zutaten

Sauerteig

Roggen
150 g
Dinkel
190 g
Öl zum Einfetten
1 EL
Sauerteig
75 - 85 g
Zuckerrübensirup
60 g
Weizen-Vollkornmehl
120 g
Weizenmehl Type 550
110 g
Brotgewürz
10 g
Kefir
160 g
Salz
12 g
Wasser
270 g

Quellstück

Sonnenblumenkerne
140 g
Leinsamen
80 g
Kürbiskerne
100 g
Sesam
50 g
Wasser
200 g

Hauptteig und Fertigstellung

Möhren in Stücken (3 cm)
120 g
Walnusshälften
150 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen
550 g
Butter zum Einfetten

Öl, zum Einfetten
Paniermehl zum Ausstäuben
10 g
Vollkornflocken (optional)
5 - 10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 50 g

Natrium 165 mg

Protein 5 g

Kalorien 657 kJ / 157 kcal

Fett 8 g

Ballaststoff 3.4 g

Gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 18 g

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