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Bisque de gambas et fenouil
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Bisque de gambas et fenouil
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Zutaten

  • 20 gambas crues, non décortiquées
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri, en tronçons
  • 140 g de beurre, en morceaux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 2 c. à café de graines d'anis vert
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 fenouil, émincé
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 50 g de pastis
  • 250 g de fumet de poisson
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
2544 kJ / 614 kcal
Protein
23 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
52 g
Gesättigte Fettsäuren
0 g
Ballaststoff
0 g
Natrium
0 mg

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