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Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles
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Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles
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Zutaten

  • 15 g de morilles déshydratées
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 90 g de lait
  • 5 g de levure boulangère sèche
  • 300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 2 œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • ¼ c. à café de sel, et un peu pour la sauce
  • 120 g de beurre mou
  • 700 g d'eau, et 1 c. à soupe pour la dorure
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 200 g de vin jaune
  • ½ cube de bouillon de volaille, émietté
  • du poivre moulu
  • 1 jaune d'œuf
  • salade, pour servir
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
4039 kJ / 973 kcal
Protein
24 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
71 g

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