Poêlée de choux et lentilles, vinaigrette à l’érable

Name: Poêlée de choux et lentilles, vinaigrette à l’érable
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de vinaigre blanc; 900 g d'eau; 100 g de sucre en poudre; 1 oignon rouge; 250 g de lentilles sèches noires (beluga); 130 g de brocoli; 200 g de chou romanesco; 2 c. à soupe de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe de sirop d'érable; 3 c. à soupe de vinaigre de cidre; 100 g d'huile de sésame; 2 c. à soupe de sauce de soja; 2 c. à soupe de graines de sésame grillées; ½ botte de ciboulette fraîche; 100 g de roquette; 2 ciboules