Pot au Feu von Edelfischen

Name: Pot au Feu von Edelfischen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 300 g weißes Fischfilet, ohne Haut; 150 g Garnelen, roh, groß, geschält; 20 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Zitrone, unbehandelt; 320 g Möhren; 80 g Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Chiliflocken, getrocknet; 20 g Dill; 20 g Schnittlauch; 20 g Petersilie; 120 g Butter; 300 g Milch; 300 g Weißwein; 2 TL Curry; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht; 200 g Schmand

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Lachsfilet, frisch, ohne Haut
500 g
weißes Fischfilet, ohne Haut
300 g
Garnelen, roh, groß, geschält
150 g
Olivenöl
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Zitrone, unbehandelt Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
1
Möhren in Stücken (3 cm)
320 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (3 cm)
80 g
Knoblauchzehe
1
Chiliflocken, getrocknet
½ TL
Dill davon 10 g grob und 10 g fein gehackt
20 g
Schnittlauch davon 10 g grob gehackt (2 cm) und 10 g in feinen Röllchen
20 g
Petersilie davon 10 g grob und 10 g fein gehackt
20 g
Butter weich, in Stücken
120 g
Milch
300 g
Weißwein
300 g
Curry
2 TL
Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Fischbrühe (für je 0,5 l)
Schmand
200 g
Cherry-Tomaten (optional) halbiert
100 g