Lasaña boloñesa con pasta fresca de espinacas

Name: Lasaña boloñesa con pasta fresca de espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g de queso parmesano; 300 g de harina de trigo; 70 g de hojas de espinaca frescas; 2 huevos; 10 g de aceite de oliva; 120 g de dados de beicon; 20 g de aceite de oliva; 170 g de cebolla; 130 g de zanahoria; 80 g de apio; 500 g de carne picada mixta; 70 g de vino blanco seco; 250 g de tomate triturado en conserva; 70 g de agua; 1 hoja de laurel seca; 30 g de tomate concentrado; 1 cucharadita de sal; 500 g de leche; 40 g de mantequilla; 50 g de harina de trigo; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de sal gorda; mantequilla