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Birnen-Biskuitrolle
4.9 16 Bewertung
Zubereitung 25 Min
Gesamt 3 Std.
8 Stücke
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Zutaten

Biskuit
  • Eier
    3
  • Zucker
    90 g
  • Salz
    1 Prise
  • Mehl
    60 g
  • Speisestärke
    45 g
  • Weinstein-Backpulver
    1 ½ TL
  • Wasser zum Bearbeiten
Füllung und Fertigstellung
  • Butterschmalz
    20 g
  • Birnen (mit festem Fleisch, z. B. Corella, Williams), in Stücken (3,5 cm)
    400 g
  • Zimt
    ¼ TL
  • Sternanis
    1
  • Zucker
    90 g
  • Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
    2 Streifen
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    200 g
  • Mascarpone löffelweise
    200 g
  • Magerquark löffelweise
    200 g
  • Zucker (optional)
    30 g
  • Schokoladenblättchen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 302 mg
Protein 10 g
Kalorien 1937 kJ / 463 kcal
Fett 25 g
Ballaststoff 2.2 g
Gesättigte Fettsäuren 13.3 g
Kohlenhydrate 51 g

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