Sopa de pasta con champiñones y espárragos verdes con envoltini de pollo relleno

Name: Sopa de pasta con champiñones y espárragos verdes con envoltini de pollo relleno
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de vino blanco; 600 g de filetes de pechuga de pollo; 1 ½ cucharaditas de sal; 6 pellizcos de pimienta negra molida; 4 lonchas de mortadela; 4 lonchas de queso manchego semicurado; 300 g de espárragos verdes; 100 g de cebolla; 200 g de champiñones frescos; 50 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1000 g de caldo de pollo; 25 g de pasta para sopa; 1 cucharada perejil fresco