Mini Parmezaanse Puddinkjes, Gestoomd Rundvlees, Groenten en Jus

Name: Mini Parmezaanse Puddinkjes, Gestoomd Rundvlees, Groenten en Jus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 portie
Ingredients: 40 g Parmezaanse kaas; 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 150 g bloem; 100 g melk; 3 eieren; 2 snuifjes zout; 2 snuifjes nootmuskaat, gemalen; 2 - 3 teentjes knoflook; 20 gram olie; 200 g gele uien; 800 g rundsvlees; 1 el mosterd; 2 theelepel zout; 1 theelepel zwarte peper, gemalen; 250 g rode wijn; 400 g water; 1 ½ groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l); 5 g rozemarijn, vers; 300 g aardappelen; 300 g broccoliroosjes; 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 30 g bloem; oregano, gedroogd; 2 el witte azijn