Piept de curcan cu sos de ton cu salată caldă de cartofi

Name: Piept de curcan cu sos de ton cu salată caldă de cartofi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 1000 g cartofi; 4 ouă; 800 g piept de curcan file, fără piele și os; piper negru măcinat; 20 g unt nesărat, clarifiat; 100 g legume; 100 g vin alb; 2 foi de dafin proaspete; 500 g apă; 50 g măsline (orice tip); ½ linguriță sare; 6 file de anchois conservat în ulei; 1 - 2 castraveți murați; 200 g ton în ulei; 200 g smântână maturată, 30% grăsime; 3 prize sare; 2 prize piper negru măcinat