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Steak met Puree van Wortel en Pastinaak, gekaramelliseerde Uien en Pastinaakchips

Steak met Puree van Wortel en Pastinaak, gekaramelliseerde Uien en Pastinaakchips
4.2 5 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
4 porties
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Zutaten

  • pastinaak (ongeveer 300 g), heel, geschild
    3
  • sjalotten in de lengte doormidden gesneden
    350 g
  • olie om te bakken
    150 - 200 g
  • Madeira-wijn
    90 - 100 g
    90 - 100 g porto
  • abrikozenjam zie tip
    80 g
  • zout een beetje meer voor de smaak
    1 ¼ theelepel
  • wortel in stukken gesneden (2-3 cm)
    300 g
  • melk
    350 g
  • Worcestershire saus
    20 g
  • kaneel, gemalen
    ¼ tl
  • rib-eye steaks ongeveer 600 g
    2
  • zwarte peper, gemalen
  • olie
    1 el
  • teentjes knoflook plat geduwd
    3
  • rozemarijn, vers
    1 takje
  • tijm, verse
    1 takje

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Protein 21 g
Kalorien 1806 kJ / 431 kcal
Fett 23 g
Ballaststoff 7 g
Kohlenhydrate 29 g

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