Tortas de cochinita

Name: Tortas de cochinita
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 piezas
Ingredients: 15 g de levadura seca; 30 g de harina; 40 g de azúcar; 150 g de agua; 570 g de harina; 10 g de sal fina; 15 g de aceite; 700 g de agua; 15 g de jugo de limón; 13 g de ajo; 1 ½ cdas de orégano; 45 g de achiote; ¼ cdita de pimienta negra molida; ¼ cdita de comino en polvo; 65 g de vinagre blanco; 195 g de jugo de naranja; 65 g de cebolla; 1 ¼ cdita de sal fina; 10 g de aceite; 18 g de manteca de cerdo; 1 pizcas de canela en polvo; 500 g de filete de cerdo