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Veau aux pistaches et patates douces façon tajine
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Veau aux pistaches et patates douces façon tajine
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Zutaten

  • 10 feuilles de coriandre fraîche
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 piment rouge frais, épépiné
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 300 g de carottes, coupées en morceaux
  • 1 citron confit, rincé et coupé en deux
  • 200 g d'eau
  • 1 c. à café de sel fin, non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 2 branches de thym frais
  • 700 g d'épaule de veau, coupée en morceaux (3 x 3 cm)
  • 300 g de patates douces, détaillées en cubes
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
2085 kJ / 499 kcal
Protein
39 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
23 g

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