Pizza de invierno

Queso de almendra

• 200 g de almendras crudas sin piel
• 40 g de zumo de limón
• 20 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de orégano seco
• 130 g de agua (y algo más para hidratar las almendras)

Masa

• 300 g de harina integral de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de semillas de lino dorado
• 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• 10 g de aceite de oliva (y un chorrito más para regar)
• 170 g de agua templada
• 1 pera en láminas finas
• 4 setas frescas en trozos