Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Mochi au beurre et son sorbet à l’ananas (Matthew Kenney)
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 11 Std. 40 Min
12 portions
Zutaten
Ananas poché
-
ananas frais (environ 710 g)1
-
eau pour immerger complètement les sacs (pas plus haut que le niveau de remplissage maximal), plus un supplément pour bol d’eau glacée
-
de jus de citron30 g
-
glaçons pour le bol d’eau glacée
-
de sucre pour conserver l'ananas60 g
Sorbet à l'ananas
-
d'ananas frais sans écorce ni cœur, coupé en morceaux (2,5 cm)395 g
-
de crème de noix de coco395 g
-
de sucre115 g
-
de sirop simple (voir Conseil)200 g
-
d'acide citrique½ c. à thé
-
de gomme xanthane½ c. à thé
Mochi au beurre
-
de beurre végane à température ambiante, plus un supplément pour beurrer115 g
-
de sucre395 g
-
de crème de noix de coco340 g
-
de lait de coco395 g
-
de substitut d'œufs p. ex. JUST Egg (voir Conseil)200 g
-
d'extrait naturel de vanille¾ c. à thé
-
de poudre à pâte1 c. à thé
-
de sel¾ c. à thé
-
de farine de riz gluant (farine de mochi)450 g
Poudre de noix de coco
-
de noix de coco en poudre85 g
-
de sucre à glacer30 g
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
796.7 kcal /
3333.2 kJ
Protein
7.8 g
Fett
36.9 g
Kohlenhydrate
111.5 g
Ballaststoff
4.1 g
Gesättigte Fettsäuren
28.2 g
Natrium
300.1 mg
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Haute cuisine à base de plantes par Matthew Kenney
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