Leche de tigre con patacones - Perú

Zumo de lima

• 100 g de lubina fresca, sin piel ni espinas en trozos
• 5 limas

Patacones

• 1 plátano macho
• aceite para freír

Leche de tigre

• 10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 trozo de chile rocoto
• 100 g de cebolla roja en cuartos
• 1 - 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 30 g de apio en trozos
• 500 g de caldo de pescado frío
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Para servir

• ¼ de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de granos de maíz dulce fresco
• 4 rodajas de lima
• 4 hojas de cilantro fresco