Corona de profiteroles

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

10 raciones

Zutaten

Caramelo líquido

150 g de azúcar
1045 g de agua
½ cucharadita de zumo de limón
50 g de vinagre

Crema pastelera

500 g de leche
70 g de azúcar
60 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
½ cucharadita de vainilla líquida

Masa choux

150 g de agua
80 g de mantequilla en trozos de 2 cm
1 pellizco de sal
10 g de azúcar
120 g de harina de repostería
4 huevos (M)

Salsa de chocolate y montaje

170 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
25 g de mantequilla en trozos
130 g de leche
grageas de azúcar doradas
40 g de bolas de cereal cubiertas de chocolate blanco

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 114 mg

Protein 10.4 g

Kalorien 2099 kJ / 501 kcal

Fett 26.6 g

Ballaststoff 3.4 g

Gesättigte Fettsäuren 15 g

Kohlenhydrate 55.5 g

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Spanien

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