Ankbröst med apelsin- och ingefärasås, potatismos och haricots verts

Name: Ankbröst med apelsin- och ingefärasås, potatismos och haricots verts
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 40 g schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 20 g färsk ingefära; 60 g Sevilla apelsinmarmelad; 1 nypa färsk timjan; 20 g olivolja; 20 g balsamvinäger; 50 g portvin; 550 g vatten; 1 tsk salt; ½ tsk nymalen svartpeppar; 2 ankbröst, utan skinn och ben; 350 g mjölig potatis; ½ tsk paprikapulver; 30 g smör; 120 g mjölk; 120 - 150 g färska haricots verts