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Ankbröst med apelsin- och ingefärasås, potatismos och haricots verts
TM5

Ankbröst med apelsin- och ingefärasås, potatismos och haricots verts
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Zutaten

  • 40 g schalottenlök, i halvor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 20 g färsk ingefära, skalad och tunt skivad (2 mm)
  • 60 g Sevilla apelsinmarmelad
    oder 60 g apelsinmarmelad plus 1 msk pressad citron
  • 1 nypa färsk timjan, blad
  • 20 g olivolja
  • 20 g balsamvinäger
    oder 20 g sherryvinäger
  • 50 g portvin
  • 550 g vatten
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk nymalen svartpeppar, eller efter smak
  • 2 ankbröst, utan skinn och ben (à ca. 150-200 g) (se tips)
  • 350 g mjölig potatis, skalad, i små bitar (1 cm)
  • ½ tsk paprikapulver
  • 30 g smör
  • 120 g mjölk
  • 120 - 150 g färska haricots verts, i bitar (2 cm) vid behov
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
3136 kJ / 750 kcal
Protein
43 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
33 g
Ballaststoff
4.4 g

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