Pescado blanco marinado con salsa chermoula y ensalada de cuscús

Pescado marinado

• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco pelado (2 cm)
• 1 guindilla roja (cortada a lo largo y sin semillas)
• ½ - 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 filetes de pescado blanco sin piel (de aprox.180 g)

Salsa chermoula

• 2 dientes de ajo
• 30 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 3 - 4 pellizcos de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
• 30 g de zumo de limón
• 30 g de aceite de oliva

Ensalada de cuscús

• 100 g de cuscús
• 15 g de aceite de oliva
• 110 g de agua
• 1 pellizco de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• 10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 guindilla roja (cortada a lo largo y sin semillas)
• 2 tiras de piel de limón
• 60 g de zanahoria en trozos
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 80 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

Cocción al vapor del pescado

• 500 g de agua