Sous-vide Jordbær med hvid Chokolade Oste Mousse

Sous-vide Jordbær med hvid Chokolade Oste Mousse

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

6 portioner

Zutaten

Hvid Chokolade Oste Mousse

kiks, digestive
70 g
fløde, cirka 48 % kølet (se tip)
200 g
hvid chokolade små stykker eller knapper
100 g
vaniljestang kun frø (se tip)
¼
½ tsk vaniljepasta, kun frø (se tip)
flødeost
200 g

Sous-vide Jordbær

jordbær uden top og halveret, eller kvarte hvis store
400 g
appelsinskal (1 cm x 3-4 cm)
2 stykker
kanel, stødt (optional)
¼ tsk
vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
1500 g
citronsaft (se tip)
30 g
1 tsk ascorbinsyre, (se tip)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 159 mg

Protein 7 g

Kalorien 1615 kJ / 386 kcal

Fett 29 g

Ballaststoff 1.5 g

Gesättigte Fettsäuren 17 g

Kohlenhydrate 23 g

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