Zum Hauptinhalt springen Suchen
Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja
4.0 7 Bewertungen
Zubereitung 50 Min
Gesamt 4 Std. 45 Min
8 unidades
Kostenlos registrieren

Zutaten

Masa madre
  • 60 g de agua
  • 1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
  • 100 g de harina de fuerza
Masa
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 220 g de agua
  • 260 g de harina de fuerza
  • 140 g de harina de repostería
  • 25 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • 4 cucharadas de bicarbonato
  • 4 pellizcos de sal en escamas
Lombarda
  • 50 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 70 g de agua
  • 350 g de lombarda en juliana
  • 3 - 4 de nuez pelada en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
Salsa de naranja
  • 80 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de licor de naranja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 200 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 15 g de maicena
  • 4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm
Montaje
  • 8 hojas de lechuga (lollo verde)
  • 8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 97.9 mg
Protein 31.4 g
Kalorien 2826 kJ / 676 kcal
Fett 34.9 g
Ballaststoff 5 g
Gesättigte Fettsäuren 10.8 g
Kohlenhydrate 58.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Revista Thermomix nº 146 75 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Boletus confitados

4.4(30)

30 Min

Rape alangostado en salpicón con vinagreta de cítricos

4.8(21)

1 Std.

Mejillones marinados con crema de azafrán

3.7(20)

40 Min

Espárragos blancos con emulsión de cilantro y berberechos

4.4(31)

10 Min

Foie gras al vacío

3.8(9)

72 Std.

Flan de verduras con crema de piñones

3.1(9)

40 Min

Chutney de manzana

4.5(24)

20 Min

Cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos

4.1(59)

1 Std.

Aceite de albahaca

4.6(17)

20 Min

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

4.8(165)

50 Min

Ensalada de magret de pato con vinagreta de balsámico y arándanos al vacío

4.4(16)

1 Std. 35 Min

Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles

4.4(89)

30 Min