Rösti di verdure con crema ai funghi

Name: Rösti di verdure con crema ai funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di patate; 200 g di carote; 120 g di cipolle; 200 g di zucchine; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 2 cucchiai di olio vegetale; 2 cucchiai di farina bianca; 250 g di funghi champignon; 80 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio di oliva; 100 g di vino bianco; 200 g di mezza panna per salse, con 25% di grassi; 15 g di amido di mais (maizena); ¼ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 porzioni

Zutaten

Rösti di verdure

di patate pelate tagliate a metà o in quarti e infarinate
800 g
di carote pelate
200 g
di cipolle tagliate a metà o in quarti
120 g
di zucchine spuntate
200 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe macinato
4 pizzichi
di olio vegetale
2 cucchiai
di farina bianca
2 cucchiai

Crema ai funghi

di funghi champignon
250 g
250 g di funghi cardoncelli, freschi
di cipolle tagliate a metà
80 g
spicchio di aglio
1
di olio di oliva
20 g
di vino bianco
100 g
100 g di acqua
di mezza panna per salse, con 25% di grassi (1 tazza)
200 g
di amido di mais (maizena)
15 g
cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
¼
¼ di cucchiaino di dado per brodo vegetale
di sale
½ cucchiaino
di pepe macinato
2 pizzichi