Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Terrine de campagne
Zutaten
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50 g de pistache, non salée, décortiquée
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50 g abricot sec dénoyauté coupés en quatre
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50 g de noisettes
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30 g pignon de pin
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1200 g d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux et préalablement congelée pendant 2 heures
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400 g d'épaule de veau (ou de boeuf) coupée en morceaux et préalablement congelée pendant 2 heures
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70 g d'échalotes coupées en quatre
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1 gousse d'ail
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70 g porto
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1 œuf
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3 pincées cannelle en poudre
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2 pincées noix de muscade fraîchement râpée
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20 g sel (2 c. à soupe rases), à ajuster en fonction des goûts
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5 g poivre moulu (1 c. à soupe rase), à ajuster en fonction des goûts
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1 barde de lard (optional)
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1 feuille de laurier
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1 branche thym frais
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1 crépine de porc (optional)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 tranches
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