Manzo al tamarindo con riso

Name: Manzo al tamarindo con riso
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di riso bianco glutinoso; 1500 g di acqua; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di semi di cumino; 2 anici stellati; 50 g di citronella, fresca; 70 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 15 g di galangal fresco, la radice; 1 peperoncino rosso; 20 g di olio vegetale; ¼ di cucchiaino di cannella; 70 g di pasta di tamarindo; 30 g di zucchero di palma; 400 g di latte di cocco; 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l); ½ cucchiaino di sale; 600 g di spalla di manzo; 100 g di baby pannocchie, in scatola; 100 g di peperoni rossi; 50 g di sedano cinese; 50 g di anacardi; 10 rametti di coriandolo fresco

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 8 Std. 10 Min

6 porzioni

Zutaten

di riso bianco glutinoso
300 g
300 g di riso per sushi
di acqua
1500 g
di semi di coriandolo
1 cucchiaino
di semi di cumino
1 cucchiaino
anici stellati
2
di citronella, fresca a pezzi (1 cm)
50 g
di scalogno
70 g
spicchi di aglio
2
di galangal fresco, la radice (zenzero thailandese), finemente affettato
15 g
15 g di zenzero fresco, finemente affettato
peperoncino rosso senza semi
1
di olio vegetale
20 g
di cannella
¼ di cucchiaino
di pasta di tamarindo (vedere consiglio)
70 g
di zucchero di palma
30 g
30 g di zucchero di canna integrale o zucchero greggio
di latte di cocco
400 g
di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
1 cubetto
1 cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa
di sale + q.b.
½ cucchiaino
di spalla di manzo tagliata a striscioline (1 x 2 cm)
600 g
di baby pannocchie, in scatola a pezzi (2-3 cm)
100 g
di peperoni rossi a dadini (1 cm)
100 g
di sedano cinese tagliato a pezzi (1 cm)
50 g
50 g di sedano, affettato (0,5 cm)
di anacardi
50 g
di coriandolo fresco tritato
10 rametti